学内講座コード:23110D
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主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学 世田谷代田キャンパス (東京都) ]
講座名:
菌活(パート2)~発酵と醸造を極め、健康な食生活~
申し込み締切:
2023年05月31日 (水) 23:30
開催日時:
6月10日(土)/10:00~16:30
入学金:
-
受講料:
5,000円
定員:
48
講座回数:
1回
講座区分:
前期
その他:
補足:
-
「菌活(パート2)」は、「菌活の科学!」を更に深く掘り下げます。
食品の保蔵にかかわる栄養、化学組成、微生物(菌)、衛生的な環境を学び、
発酵食品の仕組みや醸造のメカニズムをより詳細に知り、健康な食生活に活かします。
微生物の発酵生産物から、健康で柔軟しなやか俊敏なフィジカルをゲットします。
発酵食品がなぜ身体に優しいかを知り、厚生労働省の食生活指針を読み解きます。
米麹を家庭に持帰り、塩麹・こうじ漬け・甘酒・味噌を、また納豆菌・テンペ菌を
家庭に持帰り、「少量」の納豆・テンペを仕込みます。
本講座は、実習講座ではありません。
【持ち物】筆記用具、昼食
名前 | 東 和男 |
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肩書き | 東発酵醸造研究所 |
プロフィール | 東発酵醸造研究所 所長 、発酵アドバイザー。 「発酵と醸造(味噌と醤油)(朝倉書店)」「発酵と醸造(2)酒類の生産ライン(株式会社光琳)」「発酵と醸造(3)」「発酵食品・調味料の製造 発酵と醸造(4)」「食用作物の醸造適性」など編著。 |
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