学内講座コード:20205D
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主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学 世田谷代田キャンパス (東京都) ]
講座名:
世界一辛いトウガラシを作る研究開発戦略
申し込み締切:
2020年10月27日 (火) 23:30
開催日時:
11月07日(土)~11月07日(土)/10:00~11:30
入学金:
-
受講料:
500円
定員:
25名
講座回数:
1回
講座区分:
後期
その他:
補足:
-
世界一辛いトウガラシは、どんどん辛くなり新しい品種が登録されています。
予測される究極の辛味はどの程度なのだろうか?
辛味成分の生合成のされ方、蓄積している場所、辛味の違うトウガラシは何が違うのか?
科学的に多くの事がわかってきました。
これらと他の植物で得られている知見を組み合わせると、理論的に最大の辛味を引き出すことができます。
その値と達成する方法と問題点について解説するとともに、実際に世界一を目指した現在の取組みを紹介します。
いくつかの激辛トウガラシとその粉末を用意するので、香りだけでも試してみてください。
【スケジュール】
第01回 11月07日(土) 世界一辛いトウガラシの品種研究に関する、最新の知見と取り組みを学ぶことができる講座です。
筆記用具
名前 | 杉山 立志 |
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肩書き | 東京農業大学 農学部 准教授 |
プロフィール |
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