学内講座コード:730209
この講座について質問する主催:
早稲田大学エクステンションセンター [ 早稲田大学エクステンションセンター オンライン講座 (オンライン) ]
講座名:
深遠なる日本食の旅路―味わいと料理の歴史をたどる
申し込み締切:
2024年10月02日 (水) 17:00
開催日時:
10月 3日(木)〜12月 5日(木)/15:30~17:00
入学金:
-
受講料:
27,324円
定員:
30名
講座回数:
8回
講座区分:
後期
その他:
会員受講料: 23,760円(入会金は8,000円(税込))
補足:
-
【目標】
・日本人の食生活の歴史に対する理解を深める。
・日本食の独自性について、自分の言葉で説明できる力を身につける。
【講義概要】
いまや世界中で人気を博している日本食。訪日外国人の間で話題になるばかりでなく、海外諸国においても、日本食レストランの店舗数は堅調に増加しています。国境を超えて愛される日本食の特質を探るため、本講義では旧石器時代から現代までの日本人の食生活の軌跡を概観し、それぞれの時代において重要な料理形式、食材、菓子などの歴史的意義について解説します。日本食のたどってきた系譜を通覧し、未来に伝えるべきストーリーと魅力について、一緒に考えてみましょう。
【各回の講義予定】
第1回 2024/10/ 3(木) 授業ガイダンス 日本の食生活史(1)
第2回 2024/10/10(木) 日本の食生活史(2)
第3回 2024/10/17(木) 日本の食生活史(3)
第4回 2024/10/24(木) 日本の食生活史(4)
第5回 2024/11/14(木) 日本の食生活史(5)
第6回 2024/11/21(木) 日本の食生活史(6)
第7回 2024/11/28(木) 日本の食生活史(7)
第8回 2024/12/ 5(木) 日本の食生活史(8) まとめ
【ご受講に際して】
◆休講が発生した場合の補講は12月12日(木)を予定しています。
◆Zoomウェビナーを使用したオンライン講座です。
◆お申込みの前に必ず「オンラインでのご受講にあたって」をご確認ください。
◆お申込みいただいた有料講座の動画は、当該講座実施の翌々日(休業日を除く)17:30 までに公開します。インタ
ーネット上で 1 週間のご視聴が可能です。視聴方法は、以下をご確認ください。
【会員】授業動画の視聴方法(会員向け)
【ビジター・法人会員】授業動画の視聴方法(ビジター・法人会員向け)
※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。
名前 | 東四柳 祥子 |
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肩書き | 梅花女子大学教授 |
プロフィール | 石川県生まれ。博士(学術、国際基督教大学)。専門分野は、比較食文化論。現職のほか、(一社)和食文化国民会議調査・研究部会幹事、(一社)日本家政学会食文化研究部会委員、農林水産省や文化庁の食文化関連の委員会の委員などを務める。主な著書に『料理書と近代日本の食文化』(単著/同成社)、『近代料理書の世界』(共著/ドメス出版)、『日本の食文化史年表』(共編/吉川弘文館)などがある。 |
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