学内講座コード:230242
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主催:
早稲田大学エクステンションセンター [ 早稲田大学エクステンションセンター 八丁堀校 (東京都) ]
講座名:
巨大都市江戸の食文化
申し込み締切:
2019年10月29日 (火) 23:30
開催日時:
10月31日(木)~12月 5日(木)/13:00~14:30
入学金:
8,000円
受講料:
17,820円
定員:
30
講座回数:
6回
講座区分:
後期
その他:
ビジター価格 20,493円
補足:
-
【目標】
・江戸の食文化を体系的に理解する。
・食を通して江戸を理解する。
【講義概要】
人口100万を越える江戸の食文化を生産・流通・料理・外食や名物など多面的、体系的に学びます。
実際に江戸に暮らした人々の記録から江戸の食文化を解明します。
【各回の講義予定】
第1回 2019/10/31(木) 巨大都市江戸と食環境
第2回 2019/11/ 7(木) 江戸の美味いもの1
第3回 2019/11/14(木) 江戸の美味いもの2
第4回 2019/11/21(木) 江戸の味覚の完成
第5回 2019/11/28(木) 下級武士の食日記1
第6回 2019/12/ 5(木) 下級武士の食日記2
【テキスト・参考図書】
参考図書
『幕末単身赴任下級武士の食日記 増補版』(筑摩書房)(ISBN:978-4480433602)
※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。
名前 | 青木 直己 |
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肩書き | 虎屋文庫顧問・学習院大学講師 |
プロフィール | 立正大学文学部助手を経て株式会社虎屋入社、2013年虎屋文庫研究主幹にて退職、現在虎屋文庫顧問。日本の食文化史および和菓子の歴史と文化の研究を行う。現在複数の大学で講師を務める。著書『図説和菓子の歴史』『幕末単身赴任下級武士の食日記』ほか。 NHK時代劇の時代考証を担当。 |
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