学内講座コード:20105S
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主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学世田谷キャンパス (東京都) ]
講座名:
おいしいコーヒーを科学する
申し込み締切:
2020年04月29日 (水) 23:30
開催日時:
05月16日(土)~07月11日(土)/13:00~15:00
入学金:
-
受講料:
10,000円
定員:
20
講座回数:
3回
講座区分:
前期
その他:
補足:
-
これまで食環境科学研究室で行ってきた研究結果から科学的根拠にもとづいた良いコーヒーの評価についての講義と、 誰でもできる簡単な測定機器を使ってpH(酸味の強さ)や糖度を測定する実験も加えて、コーヒーの品質としての良し悪しを見分けるテースティングを実習します。品質の良いコーヒーの中に本当のおいしさがあるということが理解できます。コーヒーの香味の多様性を楽しむために、コーヒーの香味のとらえ方や評価のしかたを学習します。
【スケジュール】
第01回 05月16日(土) コーヒーの基礎知識とテイスティング
第02回 06月13日(土) コーヒーの風味の差のテイスティング
第03回 07月11日(土) 優れた6種のコーヒーのテイスティング
筆記用具、上履き
名前 | 古庄 律 |
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肩書き | 国際食料情報学部 国際食農科学科 教授 |
プロフィール | |
名前 | 堀口 俊英 |
肩書き | 堀口珈琲研究所 |
プロフィール |
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