学内講座コード:20101D
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主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学 世田谷代田キャンパス (東京都) ]
講座名:
江戸と全国地ものに学ぶ ~田中酒造場の酒造り~
申し込み締切:
2020年04月04日 (土) 23:30
開催日時:
04月18日(土)~04月18日(土)/13:00~15:00
入学金:
-
受講料:
3,000円
定員:
36
講座回数:
1回
講座区分:
前期
その他:
補足:
-
創業・天保6年、姫路の田中酒造場「名刀正宗」、3代目は内閣の運輸大臣に就任し、農家とともに栽培した播磨の酒造好適米で「地酒」を仕込む。現6代目は全国の機関・酒蔵とのネットワークで研究し、現代科学にそって清酒を造る。江戸期の「石掛け式天秤搾り」で機械搾りにない円やかな酒に仕上げる。清酒蔵の歴史は全国の平均が200年以上あり、その「地酒」の本質を学び利き酒します。
筆記用具・ノート
名前 | 東 和男 |
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肩書き | 東発酵醸造研究所 |
プロフィール | |
名前 | 田中 康博 |
肩書き | 田中酒造場 代表取締役社長 |
プロフィール |
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