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講座詳細情報

申し込み締切日:2019-12-16 / その他実用:料理 / 学内講座コード:19211D

「菌活の科学!」 ~味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎・ビール・発酵食への懸け橋 ~【菌・酵素サイエンス】

主催:東京農業大学東京農業大学 世田谷代田キャンパス(東京都)]
問合せ先:〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel:03-6450-9157 E-mail:oc-daita@nodaisup.com
開催日
01-11~01-11(土)
講座回数
1回
時間
10:00~15:30
講座区分
後期 
入学金
 - 
受講料
3,500円
定員
30
補足
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※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

生き物は細胞から成り、単細胞生物の菌から多細胞生物まで、生き物のつながりを「生物」に学び、
菌の発酵メカニズムを「座学」します。
菌・酵素の作用、麹・麦芽の機能、そして味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・
焼酎・ビールなどの発酵理論を学びます。

※理論を学ぶ講座ですので、仕込み等はありません。

備考

筆記用具・ノート

講師陣

名前 東 和男
肩書き 東発酵醸造研究所
プロフィール
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