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講座詳細情報

申し込み締切日:2019-07-14 / 自然科学・環境:その他実用 / 学内講座コード:D124

菌活の科学!~味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎・ビール・発酵食への懸け橋 ~【菌・酵素サイエンス】

主催:東京農業大学東京農業大学 世田谷代田キャンパス(東京都)]
問合せ先:エクステンションセンター TEL:03-5477-2562
開催日
8/3(土)
講座回数
1
時間
13:00~18:00
講座区分
1回もの 
入学金
 - 
受講料
4,000円
定員
40
その他
一般
補足

講座詳細

生き物は細胞から成り、多細胞生物のヒトは細胞60兆個で構築されますが、1つの細胞からなる生き物が菌です。単細胞生物の菌から多細胞生物まで、生き物のつながりを「生物」に学び、菌の発酵メカニズムを「座学」します。菌・酵素の作用、麹・麦芽の機能、そして味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎・ビールなどの醸造のエビデンスが科学的好奇心を揺さぶります。

備考

申込期間:2019/06/11~2019/07/14

講師陣

名前 東 和男
肩書き 応用生物科学部醸造科学科元助教/東発酵醸造研究所
プロフィール
名前 蝦名 元
肩書き 進化生物学研究所研究員/東京農業大学非常勤講師
プロフィール

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