検索:

トップ > 講座詳細


講座詳細情報

申し込み締切日:2018-05-07 / 料理 / 学内講座コード:C008

家庭で出来る食品加工

主催:東京農業大学東京農業大学世田谷キャンパス(東京都)]
問合せ先:エクステンションセンター TEL:03-5477-2562
開催日
5/19(土)、5/26(土)
講座回数
2
時間
13:00~16:00
講座区分
数回もの 
入学金
 - 
受講料
6,000円
定員
20
補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

家庭で簡単に作れる市販のような食品を作ってみましょう。今回は大人気の味噌と西洋菓子を作ります。味噌は買うものとお思いでしょうが、市販の麹を使えば簡単に作れます。仕込みを大学で行い、発酵・熟成は各家庭で行っていただきます。もちろん、熟成のポイントは伝授します。また、西洋菓子は小麦粉の性質を理解した上で、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使った“パウンドケーキ”および“マドレーヌ”を作ります。

【カリキュラム】
【1回目】5/19(土)味噌の仕込み
【2回目】5/26(土)パウンドケーキとマドレーヌ作り
※講座内容、日程は変更になる場合があります。

備考

申込期間:4月19日(木)~5月7日(月)
※定員になり次第締切となります。

定 員:20名(対象:18歳以上)※最少催行人数20名
テキスト:資料配付
持ち物:エプロン、帽子または三角巾、袋や容器(持ち帰り用)

講師陣

名前 岡 大貴
肩書き 東京農業大学・応用生物科学部農芸化学科助教
プロフィール
名前 菊池修平
肩書き 東京農業大学・応用生物科学部食品加工技術センター元准教授
プロフィール

講師陣の著書 (アマゾンWEBサービスを利用しております。)※一部一致しない場合がございます

食品加工と加工食品 (食べ物と健康)
食品加工と加工食品 (食べ物と健康)
菊池 修平 (著)
価格: (税込)
出版社:樹村房(2009-04)
質問する

↑ページの先頭へ

© 2017 Second Academy CO.,LTD All right reserved.