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講座詳細情報

申し込み締切日:2019-07-13 / その他趣味:その他教養 / 学内講座コード:Y-24

チーズ講座~イタリアの中・南部のチーズを味わいましょう【キッチン】

主催:聖徳大学オープン・アカデミー(SOA)聖徳大学 10号館(千葉県)]
問合せ先:聖徳大学生涯学習課 TEL:047-365-3601
開催日
7/13(土)
講座回数
1
時間
14:00~15:30
講座区分
1回もの 
入学金
 - 
受講料
4,600円
定員
 - 
その他
(内・教材費2500円)
補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

 チーズは滋養に富んだ食品です。近頃はチーズを使った料理が日常的に食卓にのぼるようになりました。講座ではナチュラルチーズを取り上げ、調理実習なしでチーズそのものをテイスティングいたします。
 チーズはそれぞれの風土が味わいの違いを作りだしています。今回は、イタリア中・南部のチーズを取り上げます。全体的に暑く乾燥した土地柄で、家畜は羊乳や山羊が中心になります。また、おなじみのモッツァレラに代表される牛や水牛のミルクを使ったパスタフィラータと言う製法で作られるチーズも特徴的です。塩のきいた羊乳製のチーズ、パスタフィラータタイプ、フレッシュタイプを織り交ぜて解説します。グラス1杯のワインをお出しいたします。
※調理実習はありません。座学説明、試食試飲となります。

講師陣

名前 佐藤 利枝子
肩書き チーズプロフェッショナル
プロフィール  専門はフランス菓子。香川栄養専門学校で料理を学んだ後、ホテルやブランド菓子店で製菓の仕事を続け、フランスの製菓学校でフランス菓子全般を学ぶ。チーズ好きが高じて資格を取得。

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