「食品衛生」の最前線

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• 講座詳細

  ノロウィルス、カンピロバクター、O157、アニサキスなどによる食中毒事件は年間で1,000 ～ 1,500 件ほど発生しています。しかし、これは氷山の一角でしかないと言われています。食中毒の原因はごく身近に存在し、我々はその危険に常に晒されているのです。安全な食生活を送るために、日頃から何に注意するべきなのか、そして正しい知識をどこで入手するべきなのか？最新の情報をもとにわかりやすく解説していきたいと思います。

• 備考

  ■用意するもの：筆記用具
  毎回資料を配布します。
  後期には「食品添加物」に関する内容を予定しています。

• 講師陣

  名前	伊藤　裕才
  肩書き
  プロフィール	共立女子大学家政学部食物栄養学科教授。 東京大学農学部卒業、東京大学大学院修了（博士（農学））。カリフォルニア大学サンタバーバラ校での博士研究員後、国立医薬品食品衛生研究所に入所。天然添加物の分析研究を行う。2014 年4 月より現職。食品安全委員会専門調査委員も務める。