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講座詳細情報

申し込み締切日:2018-05-12 / その他教養:料理 / 学内講座コード:39

ツール・ド・グルメ フランスの郷土料理 見て食べて学ぶ「テロワール」(アルザス、ブルゴーニュ、プロヴァンスほか)

主催:学習院さくらアカデミー学習院さくらアカデミー 目白キャンパス内 南1号館(東京都)]
問合せ先:学習院さくらアカデミー TEL:03-5992-1040
開催日
5月13日(日)、 5月19日(土)、 6月 3日(日)、 6月 9日(土)、 7月 8日(日)、 7月14日(土)
講座回数
6回
時間
13:00~14:30
講座区分
前期 
入学金
 - 
受講料
19,440円
定員
25
その他
*校外講義に関わる費用は含みません。*校外講義の食事代は1回あたり4,000前後(サービス料・飲み物代別)を予定。
補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

【講座内容】
グルメ大国フランスの根底を支えているのは、「テロワール」=地の産物、郷土の名物に彩られた素朴な地方料理の数々です。土地ごとに異なる食文化や歴史を、フランス中を取材した料理ジャーナリストの講師が豊富なエピソードを交えつつ解説します。料理画像を見ながら学ぶ教室講義と、週末にレストランを訪問し、シェフと講師の話を聞きつつ授業で得た知識を舌で体験する校外講義とを交互に実施。春期と秋期でフランスを一周します。

【講座スケジュール】
第1回 5月13日(日) 13:00~14:30 講師:並木 麻輝子
 『 アルザス、ロレーヌ、シャンパーニュ地方の郷土料理・菓子』
第2回 5月19日(土) 13:00~14:30 講師:並木 麻輝子
 〈校外講義〉『 アルザス、ロレーヌ、シャンパーニュ地方の郷土料理・菓子』を食べながら学ぶ
第3回 6月 3日(日) 13:00~14:30 講師:並木 麻輝子
 『 ブルゴーニュ、リヨン、オーベルニュの郷土料理・菓子』
第4回 6月 9日(土) 13:00~14:30 講師:並木 麻輝子
 〈校外講義〉『 ブルゴーニュ、リヨン、オーベルニュの郷土料理・菓子』を食べながら学ぶ
第5回 7月 8日(日) 13:00~14:30 講師:並木 麻輝子
 『 プロヴァンス、コート・ダジュール、コルシカの郷土料理・菓子』
第6回 7月14日(土) 13:00~14:30 講師:並木 麻輝子
 〈校外講義〉『 プロヴァンス、コート・ダジュール、コルシカの郷土料理・菓子』を食べながら学ぶ

備考

【注意事項】
*校外講義の詳細は5/13初日にお知らせしますので、必ずご出席ください。

講師陣

名前 並木 麻輝子
肩書き 料理ジャーナリスト、ヨーロッパ郷土料理・菓子・食文化研究家
プロフィール 料理ジャーナリスト、ヨーロッパ郷土料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルー・パリ校卒業。著書「ツール・ド・グルメフランスの郷土料理」(小学館)、「フランス・名物食べ歩き図鑑」(ワイズ出版)など。本講座紹介ホームページhttp://foodpia.geocities.jp/letourdegourmet/

講師陣の著書 (アマゾンWEBサービスを利用しております。)※一部一致しない場合がございます

予約が取れない店の一流シェフのまかない料理
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スイーツ・トレンドブック (柴田書店MOOK)
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フランスの郷土料理―ツール・ド・グルメ (Shotor Travel)
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並木 麻輝子 (著)
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出版社:小学館(2003-04)

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